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　　采用食品級(jí)干冰輔助制作美食技術(shù)，在當(dāng)今已逐漸成為***次賓館或酒店的一種時(shí)尚和象征，干冰食品注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致，非常講究菜肴的美感和情趣。

　　食品級(jí)干冰使用時(shí)需要注意的事項(xiàng)：

　　禁止用手觸摸食品級(jí)干冰及入口由于會(huì)引起凍傷，所以要用布或報(bào)紙等物品包裹后拿取。

　　用報(bào)紙等包裹后可以調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間請(qǐng)用布或報(bào)紙包裹食品級(jí)干冰。這樣干冰自身的升華速度會(huì)受到抑制，從而延長(zhǎng)冷卻時(shí)間。

　　禁止將食品級(jí)干冰密封在瓶子等容器里干冰變成氣體后體積會(huì)增大750倍，放入容器中密封會(huì)引起容器的爆裂。

　　放置大量食品級(jí)干冰的場(chǎng)所注意缺氧在密閉的室內(nèi)使用大量的干冰時(shí)要注意經(jīng)常通風(fēng)。

　　新鮮的魚(yú)類(lèi)，蔬菜瓜果要放入塑料袋中保存新鮮的魚(yú)類(lèi)，蔬菜瓜果要放入塑料袋中進(jìn)行間接冷卻，以長(zhǎng)時(shí)間保鮮。將想要冷卻的物品之間適當(dāng)?shù)牧粲锌臻g效果會(huì)更好。切割食品級(jí)干冰時(shí)要從中間部切割。

　　直接冷卻法用于即使直接接觸也不會(huì)出問(wèn)題的物品。例如冷凍魚(yú)，冷凍食品，冰激凌的儲(chǔ)存，運(yùn)輸，遺體的保存等。直接冷卻時(shí)可以安裝食品級(jí)干冰調(diào)節(jié)等裝置，人為調(diào)節(jié)干冰的升華溫度。

　　也就是說(shuō)，食品級(jí)干冰變成二氧化碳?xì)怏w時(shí)如果不容易擴(kuò)散的話，可以適當(dāng)調(diào)節(jié)冷卻溫度。間接冷卻法用于易受二氧化碳影響的物品的儲(chǔ)存，運(yùn)輸。如：生魚(yú)片，蔬菜水果等.間接冷卻法用于間接冷卻介質(zhì)。

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